飼い主:四畳半の住人 / 最近のしじみ / 2006年7月のしじみ

昆布梅

 先日買った梅の半分を昆布梅にする。去年のも美味しく出来たし、、と思ったら昆布が足りなそう。探すと、ずいぶんと前に古いけど、、と頂いたすき昆布を発見。まぁいいでしょ。
 しかしねぇ、、キロ400円で激安だけど、品質は「?」だな。農家の人もこんなに安くちゃやる気がないのだろうか。品質が悪いってより、選別が悪いって感じ。まぁ、このあたりは物価が安い(=高級品はない)地域だから、激安でほどほどの物が来るのかね。
 すき昆布は2枚半を使った。一番上ははみ出ないようにカットしてみた。
かなり怪しい梅も一緒なので、重石は重たくしてみた。梅は5kgで、塩分はだいたい15%位か。もう少し塩を入れたいのだが、減塩、減塩と言う人がいるので控えめにしてみた。でも、この梅の状態だと危ないねぇ。重石はもっと増やしたほうがいいかな。
しじみ、相変わらず定位置に朝から晩まで

2006年7月9日作成
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