イシモチの下ごしらえ
| 先日釣ったイシモチ。型がよろしいので、ユッケにしてミチミチ食べることにしました。昆布締めよりも日持ちするし味もユッケ風の方が私は好き！まずは3枚におろして。 |
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| バットに並べて砂糖をたっぷりまぶす。塩じゃなくて砂糖を使うのがコツ。写真はキビ砂糖を使っているので茶色いです。で、１日冷蔵庫へ。 |
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| アラと中骨についた身も丁寧に骨から外し、叩きます。 |
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| イシモチはかまぼこの材料にもなるような高級な白身。ゴテゴテと混ぜないシンプル揚げが美味しい。今回は塩コショウで。 |
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| 一匹は唐揚げしてとろみ餡かけで大家さんの晩ご飯。私はさつま揚げを頂きます。イシモチの揚げはフワフワで美味しい〜。 |
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