煮穴子
難しいって人の煮穴子、確かにね、匂いが気になる仕上がりだった。で、食べてみて、を食べさせてもらって理由が分った。当たり前と思っていて気付かなかったけど、煮穴子は普通の煮魚と違う方法で煮るんです。今度、穴子ページ（→穴子レシピ）で紹介します。
ここでは簡単に！コツはね、お酒をドボドボ使うこと！ １：１でもそれ以上でも。
続きは明日。
| 煮穴子って難しいと言われるけど実は簡単。子供の頃に住んでいたアパートの大家さんちはお寿司屋さん、で、高校生でもお寿司屋さんで1年ほどアルバイト。今どきの回転寿司屋と違って穴子はお店で煮ます。見たところ特別な事って何もなかったなぁ〜。 難しいって人の煮穴子、確かにね、匂いが気になる仕上がりだった。で、食べてみて、を食べさせてもらって理由が分った。当たり前と思っていて気付かなかったけど、煮穴子は普通の煮魚と違う方法で煮るんです。今度、穴子ページ（→穴子レシピ）で紹介します。 ここでは簡単に！コツはね、お酒をドボドボ使うこと！ １：１でもそれ以上でも。 |
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| 沸騰してから穴子を入れること。煮穴子は箸でつまむと切れちゃうので引き上げ用にクッキングペーパーに穴をあけて敷きます。穴子を入れたら超超弱火。消える寸前。蓋は閉めておきます。 |
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| このまま15分〜20分。すると穴子の出汁が出てきていい匂いがしてきます。ここの煮る時間が少ないと魚臭くなるようです。 |
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| すると、しじみの鼻もヒクヒク。 |
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| 20分、極弱火で煮るとこんな感じ。3割は縮むね。(-_-;) 続きは明日。 |
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