鰹節〜産地の違い？
| いつもは高知県のオレンジハートから購入する鰹節、先日、友人から静岡県は清水町の鰹節を貰って、今日は初削り。大きさはちょいと小振り。色は茶色が濃い感じか。初おろしは必ず温めてから行うとキレイに削れます。で、刃の当たりの感触はまるで違う。 |
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| ちと温めすぎたかね。と思うも冷えてからもシュルシュルと削れる。高知の物より、柔らかい感じか。 |
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| 写真を撮っていると決まってしじみはやってきます。 |
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| 私の手まで舐めています。本当に好きだね。 |
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| よくね、鰹節削り器を買ったが、粉になるって相談を受けますが、刃が出過ぎだと粉になります。で、鰹節を削る方向が逆でも粉になります。色々と工夫して、１本を削り込めば、１本が終わるころにはキレイに削れるようになるはずです。いつも同じ手法ではなくて、試行錯誤して実験してみてください。人により、力も違うし角度、刃の状態も違うので自分の方法を確立すれば簡単です。ま〜あれですよ、ガスでご飯を炊く感じ？ほんの少しだけ面倒でコツと慣れが必要なだけです。 |
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