飼い主：四畳半の住人 / 最近のしじみ / 2009年8月のしじみ

太刀魚アラと冬瓜のスープ
　冬瓜と太刀魚は相性抜群。中骨で出汁を取って冬瓜を煮る。その間に、中骨から削りとった身を叩いて、生姜を混ぜる。
　塩を入れると蒲鉾の原理で粘りが出ます。
　冬瓜は厚めに皮を剥いて下ゆでしてから出汁で煮ます。生椎茸もいいね。で、グツグツ。薄めの醤油味。
　太刀魚団子をポイポイと入れます。
　太刀魚の出汁が冬瓜に染み込んでそれはそれは。
2009年10月20日作成
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