赤紫蘇作業
これで10束分、おにぎり用を除いた分です。
| だいたい10束づつ買うけど、あと何回かな。(-_-;) これで10束分、おにぎり用を除いた分です。 |
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| 今年は袋入りをよく買いました。袋入りだからと洗わないで使う人居ますが、ちゃんとイモムシが入っています。もちろん生きています。赤紫蘇は洗って使いましょう。これだって洗濯機で洗って脱水までしたのに付いていました。他、カメ虫とか出て来ます（矢印の先）。茎の部分は水分が多いので飛び出てきたら取り除きます。 |
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| 最初はボウルに入らなくても小さくなるので、全部入る。ギュイギュイと揉む。腰を上げたほうが楽です。 |
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| どれぐらい水分が出るものか調査。 |
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| 10束でこれぐらい。 |
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| よくね、赤紫蘇を揉む時の塩分は？と質問を受けますが、赤紫蘇揉みの塩の役割は？と考えると、約4割の水を紫蘇から出すだけです。キュウリの塩もみで塩分とか気にします？？？？？？？ ま〜臨機応変、適当に。2回塩もみするのに足りればいいんです。 |
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