飼い主:四畳半の住人 / 最近のしじみ / 2012年10月のしじみ

丸アジ干物

丸アジ,,大きいけど丸アジ。
おすそ分けで残った分は全部干物。
 まず痛いトゲを落とし,ウロコを取る。
で,腹開き,中骨をガイドに一気に頭まで。
包丁を返して背側を尾びれまで
そのまま頭を割る。
だいたいここまで4秒位?
流れよく包丁を進めるのがコツ。

2012年10月07日作成
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