子めばる開き その２
包丁を頭側に向けたまま頭まで開いたら，魚を立てて頭を割る。
一夜干しの完成です。
| 覚えてね！覚えてね！（・・・友人への呪文） 包丁を頭側に向けたまま頭まで開いたら，魚を立てて頭を割る。 |
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| もちろん頭は皮一枚残すのね。ほれ。 |
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| その後，内臓と血を洗い流します。 |
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| 慣れれば1匹10秒ぐらいで出来るようになるはず。 |
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| 塩を振って干す。水分が出てきたらコマめに拭き取ります。 一夜干しの完成です。 |
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