丸アジみりん干し
塩を振る。塩は高いところからパラパラと。。
スプーンですくってなんて駄目！
干物作るなら塩容器は揃えましょう。包丁より大事。
調味料の配合は脂のノリ，魚の種類や大きさにより変わります。漬け込み時間も同様に変えます。何度も作れば自然に身につくはず。
醤油１みりん１でした。
で，干す。水が出てきたら拭き取ります。
他の魚も漬ける場合はそちらを漬けてから。
残ったタレは保存が効くので瓶に入れて冷蔵庫へ。
焼いたらすごいです。(^_^;)
| ランク落ちなお魚はみりん干しにすると良い。 塩を振る。塩は高いところからパラパラと。。 スプーンですくってなんて駄目！ 干物作るなら塩容器は揃えましょう。包丁より大事。 |
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| 醤油とミリンの調味料に漬け込む。 調味料の配合は脂のノリ，魚の種類や大きさにより変わります。漬け込み時間も同様に変えます。何度も作れば自然に身につくはず。 |
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| 今回は，丸アジなので，漬け込み時間ちと長めで3時間。 醤油１みりん１でした。 で，干す。水が出てきたら拭き取ります。 |
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| 残った漬けダレは煮詰めてタレにする。 他の魚も漬ける場合はそちらを漬けてから。 |
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| 干し上がったら煮詰めたタレを塗ると良い照りがでます。 |
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| タレを塗ったらゴマを振って，もう一度軽く干す。 |
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| これで市販のみりん干しより数倍も美味しい干物の出来上がり。 残ったタレは保存が効くので瓶に入れて冷蔵庫へ。 |
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| しじみはこの段階では丸アジには興味ゼロ。 焼いたらすごいです。(^_^;) |
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