11月5日(月) スミイカ捌き
エンペラも一緒に剥がれるけど
それは美味しいので捨てない。後で紹介。
それはまた紹介。
| スミイカ得意なAさん。。我が家に持ってきてくれました。こちら，甲羅を船の上で外して，洗って持ちかえったスミイカです。 |
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| スミイカってちと特殊な捌き方をします。 |
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| 両面の厚い皮を剥がします。 エンペラも一緒に剥がれるけど それは美味しいので捨てない。後で紹介。 |
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| 両面の厚皮を剥がしたら，皮1枚を残す感じで斜めに包丁 |
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| 裏側にペロリと追って薄皮を剥がす。 |
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| この薄皮，，実は2枚あるんです。 それはまた紹介。 |
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