飼い主:四畳半の住人 / 最近のしじみ / 2013年1月のしじみ

1月7日(日)  イカの匂い?

なかなか覚えて貰えないので,しつこくスミイカの捌き方をば。
 甲羅を取ったスミイカ,釣り人のスミイカはこの状態で家に帰ります。まれに,そのまま一杯づつ袋に入れて墨まみれで持ち帰る人も居ます。私は家が近いので,船上で甲羅外して洗って帰宅派です。自宅まで遠くて冷やして帰るなら,袋に詰めた方がいいのかもね。
エンペラごと皮を剥がしていきます。親指を突っ込んで剥がします。
薄皮を剥かないと,スミイカってそんなに美味しくない!って言われちゃいます。
↑切れ目を入れてそれを頼りに薄皮を剥いていきます。
 しかし,,スミイカって猫にも感じるほどの匂いあるんかね。
しじみは確かにイカは好きだけど,なんで分かるのかな〜。

2013年1月27日作成
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