梅仕事第一弾〜小梅の漬け込み〜梅酢
で，肝心の梅は，，ほぼヒタヒタ。
重石を掛けて3時間後の状態です。やっぱりキッチリ上がるね。
| 良い梅，適切な重石や塩分ならば，だいたい3時間で変化が出ます。 ちらっと樽を観ると，重石が沈んで傾いていたのでチェック。 傾くってことは，梅酢が上がったって事です。 で，使った蓋がバケツのテーパー部分に引っ掛かって もう下がらない可能性ってのがあります。 |
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| 私は漬けバケツの蓋は，付属の蓋より1サイズ大きい蓋を使います。
漬物樽に付属しているのは，底まで入るサイズが多いのですが，
その蓋だと，上縁まで入れた時に蓋が小さいので，
段階によって蓋を使い分けます。
もう押さなくていいならば，梅酢が上になる程度の蓋を
わざと引っかかるようにしてつっかえ棒方式は土用干しを待つ間。
重石軽減 |
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梅酢を上げている間は，大きいままだと引っかかるので，2種類を使い分け。 で，肝心の梅は，，ほぼヒタヒタ。 重石を掛けて3時間後の状態です。やっぱりキッチリ上がるね。 |
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| やっぱり梅は3時間後まで面倒みなきゃ，，ですね。 21時までには漬け終わらないと寝不足になります。 ちと小梅ちゃんが気になりますが，明日は釣り！ 早く寝なきゃ。。おやすみなさいませ。 |
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