土用干初日
| ２時間後にチェックに行く。梅をそっとひっくり返して、、破れたのはそのまま食べる。 |
|
|
| 瓶茹で梅です。これ、、瓶干しとか言うの流行っているけど、瓶に入れたままを干すとは言いません。茹でてるだけ。梅酢は43度になります。発酵して固めになった梅は瓶のまんまです。干しても柔らかくならないので手間暇かけません。 |
|
|
| 梅漬に回るのはこういう梅。発酵すると内部にガスが溜まりパンパンに膨らみます。色も染まりません。味は変わらないけど、皮は若干固めになります。同じ樽でも一部がなります。不思議。 |
|
|
| この梅漬、半年もすると柔らかくなり（ただし、干してないので顔色は悪い）、焼酎に入れると美味しいとのこと。友人は干さない梅漬の方が好きとのこと。ま、失敗した梅で作るので別にいいんだけどね。 |
|
|
| 破れ梅はさっそくあちこちにお味見で送られます。一日しか干してないので、ずっしりと重たいです。 |
| SEO | [PR] 爆速!無料ブログ 無料ホームページ開設 無料ライブ放送 | ||
